Sopa d'all i ametlles
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
L'all és un condiment que, a diferència d'altres verdures, és ric en proteïnes i hidrats de carboni.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
800 ml de brou de pollastre- 1 ceba
- 2 cabeces d'all
- 80 g d'ametlla natural pelada
- 1/2 branca d'api
- 2 cullerades de crème fraîche
- 1 fulla de llorer
- 1 grapat de gerds
- Ametlles filetejades
- Cibulet
- Vinagre de xerè
- Oli OVE
- Pebre blanc
- Sal
PREPARACIÓ
- Posem en un recipient apte per anar al forn 2 cabeces d'all i les enfornem a 180 graus durant 30 minuts.
- Tallem a brunesa mig api i una ceba. Ho afegim en una cassola juntament amb un raig d'oli OVE, 1 fulla de llorer i un pessic de sal. Coem les verdures a foc mitjà durant uns 15 minuts aproximadament.
- Escorrem amb un colador l'ametlla crua pelada que hem hidratat durant tota la nit. Afegim les ametlles a la cassola, juntament amb una mica de pebre blanc.
- Aboquem a la cassola 500 ml de brou de pollastre, les cabeces d'all cuites sense pell i ho coem tot a foc suau durant 10 minuts.
- Traiem la fulla de llorer de la cassola i aboquem tot el contingut en un got batedor. Ho turbinem tot fins que quedi ben fi. A la mateixa cassola d'abans, hi aboquem la sopa turbinada que podem haver colat o no, en funció de si volem una textura més fina o més consistent.
- Afegim a la cassola dues cullerades de crème fraîche, unes gotes de vinagre de xerès i 300 ml més de brou. Ho integrem i ho deixem a foc baix.
- Tallem un grapat de gerds que teníem al congelador i els reservem en un platet.
- Piquem una mica de cibulet i el reservem també.
- Emplatem la sopa decorant-la per sobre amb una mica de gerds, cibulet i ametlla a bastonets. Hi afegim també un rajolí d'oli d'oliva.
