Samosses
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
La patata és un aliment ric en hidrats de carboni d'assimilació lenta, representats a la base de la piràmide alimentària. Se'n pot prendre de 3 a 4 vegades a la setmana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 3 fulls de pasta fil·lo
- 2 patates monalisa
- 1 ceba tendra
- 1 llimona
- 100 g de pèsols congelats
- 60 g ametlles naturals sense pell
- Mantega
- Coriandre
- Curri
- Comí
- Menta
- Sal
- Pebre
- Oli OVE
PREPARACIÓ
- Posem una olla al foc a bullir.
- Amb l'aigua bullent, hi tirem un grapat de sal i hi posem dues patates monalisa amb pell, però netes.
- Deixem que les patates bullin 30 minuts. Passat aquest temps, les traiem de l'olla i deixem que es refredin.
- Tallem a brunesa una ceba tendra.
- Tallem 60 g d'ametlles pelades.
- Posem una paella al foc i hi posem dues culleradetes de comí i les ametlles.
- Ho torrem un parell de minuts.
- Afegim a la paella una nou de mantega, un raig d'oli i la ceba reservada.
- Hi afegim dues cullerades de curri, una mica de sal i una mica de pebre.
- Ho sofregim fins que s'estovi.
- Mentrestant, podem anar preparant la salsa picant una mica de menta i coriandre frescos.
- Dividim el coriandre en dues parts. Una serà per a la salsa de menta i l'altra serà per al farcit.
- Barregem una part del coriandre amb la menta picada i hi tirem un raig d'oli i el suc d'una llimona. Emulsionem la salsa.
- Si la ceba ja està estovada, hi podem afegir 100 g de pèsols congelats. Ho sofregim 10 minuts més.
- Pelem les patates i les tallem a daus.
- Tirem les patates tallades a la paella dels pèsols i la ceba. Hi afegim el coriandre que havíem reservat.
- Ho integrem tot i apaguem el foc perquè es refredi.
- Un cop el farcit és fred, formem les samosses.
- Tallem en 4 rectangles llargs 4 fulls de pasta fil·lo.
- Omplim la part inferior de la fil·lo amb una culleradeta de farcit i pleguem la fil·lo formant un triangle.
- Segellem la fil·lo humitejant-la.
- Posem oli a escalfar per fregir les samosses.
- Les anem fregint per tongades.
- A l'hora de servir-les, les servim amb la salsa de menta i llimona, que tornarem a emulsionar.
