Ragú amb tagliatelle
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carn de porc conté greixos saludables, concretament àcid oleic, present també en l'oli d'oliva.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
4 tires de costella de porc salada
500 g de tagliatelle fresques
6 tomàquets pera
2 cullerades de pasta de tomàquet concentrat
Farigola
1 ceba
12 espàrrecs blancs
1 taronja
Oli OVE
Sal
1 l de brou de porc
PREPARACIÓ
- Escaldem en aigua bullent amb sal 6 tomàquets pera i 12 espàrrecs pelats sense la part dura. Ho refredem en aigua i gel.
- Pelem els tomàquets i els tallem a daus, descartant les llavors. Tallem també cada espàrrec en 3 trossos. Ho reservem per a més endavant.
- Tallem a brunesa una ceba i l'enrossim durant 5 minuts en una olla de pressió amb un raig d'oli i una branca de farigola.
- Eixuguem la costella de porc dessalada, que hem tingut en remull durant 2 dies, amb 3 canvis d'aigua.
- Afegim la costella a l'olla de pressió on tenim la ceba enrossida amb la branca de farigola. Afegim una peladura de taronja i 1 litre de brou de porc. Tapem l'olla i ho coem 35 minuts a partir que comenci a xiular.
- Mentrestant, en una cassola hi posem un raig d'oli, dues cullerades de pasta de tomàquet i els tomàquets i espàrrecs que teníem reservats. Enrossim durant uns minuts.
- Traiem la costella cuita de l'olla de pressió i la desossem quan estigui temperada. La tallem a bocins i l'afegim a la cassola on hem enrossit el tomàquet i els espàrrecs. Afegim a la cassola un cullerot del brou de la cocció de la costella de porc. Podem tastar la costella per comprovar el seu punt de sal. Si és necessari, rectifiquem de sal. Integrem la carn amb la salsa.
- Bullim les tagliatelle fresques en una olla amb aigua i sal durant 3 minuts.
- Afegim a la cassola la pasta cuita i la integrem amb la resta d'ingredients.
- Emplatem amb una mica de ratlladura de taronja i unes fulles de farigola fresca.
