Faves a la catalana
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Martina Puigvert
- Dificultat: Baixa
- Restaurant: Les Cols
INGREDIENTS
3 kg de faves
100 g de cansalada viada
75 g de botifarra negra
75 g de botifarra d'ou
1 manat de ceba tendra
1 manat d'alls tendres
Oli d'oliva
200 ml d'aigua
4 brots de menta
PREPARACIÓ
- Desgranem les faves i reservem les tavelles. Per a aquest plat és preferible que siguin faves de mida grossa.
- Tallem petits la ceba i els alls tendres i ho enrossim en una paella amb oli. Ha de coure uns vuit minuts.
- A continuació, hi afegim les botifarres i la cansalada viada a bocinets, ho remenem i hi incorporem l'aigua i unes fulles menta.
- Salpebrem i ho deixem coure uns 8 minuts més.
- Afegim les faves a la cassola i les escaldem uns 10 minuts. Han de quedar ofegades, no bullides.
- Agafem unes altres faves, també desgranades, i les bullim en un cassó amb les fulles de menta.
- Les triturem perquè tinguin textura de crema.
- Altres faves les confitarem amb oli a foc molt suau.
- Omplim les tavelles amb la crema de les faves i hi posem per sobre faves confitades.
- Les faves a la catalana les podeu servir tal com raja o triturar-les i fer-ne bunyols, emplatant amb la flor de la fava crua per sobre.
- Acompanyem els plats amb una branca de la planta de la fava.
