Ferran Adrià: "Per molta tecnologia que hi hagi, menjar és un tema físic i mental"

L'última vegada que Ricard Ustrell va entrevistar Ferran Adrià, el cuiner va comentar que començava a experimentar amb la intel·ligència artificial a la cuina. Un any després, Adrià ha afirmat: "Hem estat un any jugant amb la intel·ligència artificial a la cuina, i ha afegit: "La veritat és que m'ho he passat molt bé". Tot i això, aquest experiment l'ha portat a una conclusió clara: "Per molta tecnologia que hi hagi, menjar és un tema físic i mental". &#128073; @ferranadria: "Per molta tecnologia que hi hagi, menjar és un tema físic i mental" &#128221; El reconegut cuiner català arriba a "Col·lapse" per parlar de cuina i intel·ligència artificial.#Col·lapse3Cat &#128241;https://t.co/1b4Ixdjzsh pic.twitter.com/OjO9vxohXG 3Cat (@som3cat) May 3, 2025 Adrià ha destacat que hi ha un àmbit concret en què la IA pot ser realment útil: "La IA és molt interessant en la gestió i la planificació". També ha volgut recordar que no es tracta d'una eina nova: "La gent es pensa que la IA existeix de fa dos anys, però la realitat és que existeix des de fa vint-i-cinc anys", i ha reiterat una de les idees de la seva reflexió: "És molt interessant que el menjar i el beure no canviï per molta tecnologia que tinguem". Planificar i crear El cuiner català també ha volgut posar sobre la taula un dels grans problemes del sector al nostre país: "De cada deu restaurants, sis no duren més de cinc anys". Segons ha explicat, això passa perquè "la majoria no utilitzen les tecnologies per planificar". Tot i això, ha remarcat: "La tecnologia ajudarà, però el més important és l'actitud amb la feina". Segons Adrià, un dels espais amb més potencial per a la IA és la creació de nous plats: "Les màquines són molt interessants en la part creativa de la cuina". Tot i això, ha advertit que aquestes creacions poden no agradar tothom, una idea que ha justificat amb una frase seva habitual: "Jo sempre dic que no hi ha menjar estrany, hi ha gent estranya", però ha afegit: "Si vols canviar la cuina, primer t'has de qüestionar què és la cuina" &#128204; @ferranadria: "Si vols canviar la cuina, primer t'has de qüestionar què és la cuina" &#128073; El propietari d'El Bulli explica quina és la clau per innovar en el món de la gastronomia.#Col·lapse3Cat &#128241;https://t.co/1b4Ixdjzsh pic.twitter.com/ztLlCuT2JX 3Cat (@som3cat) May 3, 2025 El cinc vegades millor cuiner del món ha reflexionat també sobre la diversitat culinària global: "Hi ha milers de versions de cada plat gràcies a les diferents idees", i ha assenyalat cap on creu que anirà el futur de la gastronomia: "La gran revolució de la cuina vindrà de la Xina", i ho ha justificat afirmant: "L'única civilització antiga que continua sent important és la Xina". I ha remarcat: "Passen moltes coses, a la cuina i en tot, que no coneixem". View this post on Instagram A post shared by 3Cat (@som3cat) Catalunya, capital mundial de la gastronomia Finalment, Ferran Adrià ha volgut valorar la posició de la gastronomia catalana al món: "Perquè la gent se n'adoni, el que passa al nostre país és que tenim els millors del món". Ha subratllat, a més, la importància econòmica del sector: "Si demà tota l'hostaleria fes vaga, el PIB cauria un 28%", i ha destacat: "L'activitat humana que més genera a Catalunya és la cuina", en aquesta mateixa línia, ha conclòs destacant el paper emocional i turístic de l'hostaleria: "L'hostaleria i el turisme venem felicitat", i ha afegit: "Si volem turisme de qualitat, la gastronomia és vital per aconseguir-ho".